De acuerdo con el estudio, el mercado de queso en España alcanzó un volumen aproximado de 475,03 mil toneladas en 2025. Se estima que el mercado crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,5% entre 2026 y 2035, alcanzando cerca de 705,94 mil toneladas en 2035, reflejando una expansión sostenida impulsada por cambios en el consumo, innovación de productos y fortalecimiento del comercio internacional.

Principales impulsores del mercado

El crecimiento del mercado está estrechamente vinculado al aumento del consumo de productos lácteos, la preferencia por alimentos de alto valor proteico y la creciente demanda de quesos artesanales, gourmet y con denominación de origen. Además, la diversificación de formatos —quesos rallados, loncheados, fundidos y untables— ha fortalecido su presencia tanto en el canal minorista como en el sector de servicios alimentarios.

La expansión del turismo y la consolidación de la gastronomía española en mercados internacionales también han favorecido el posicionamiento de los quesos españoles en exportaciones, particularmente en Europa, América Latina y Asia.

Aplicaciones y segmentación

El informe examina las aplicaciones del queso en hogares, restauración, industria alimentaria y servicios de catering. El segmento doméstico mantiene una participación relevante, mientras que el canal HORECA continúa ganando protagonismo impulsado por la recuperación del turismo y el crecimiento del consumo fuera del hogar.

Perspectiva regional

Desde el punto de vista regional, comunidades como Castilla-La Mancha, Galicia, Cataluña y Andalucía lideran la producción y comercialización, apoyadas por infraestructuras lácteas consolidadas y políticas de calidad certificada. El informe también analiza el papel de las exportaciones en el posicionamiento internacional del sector español.

Desafíos del mercado

A pesar de las perspectivas positivas, el mercado enfrenta retos como la volatilidad de los costos de producción, la presión regulatoria sobre el sector lácteo, las preocupaciones medioambientales y los cambios en los hábitos de consumo hacia alternativas vegetales.

Panorama futuro

Mirando hacia 2035, el informe prevé que la innovación tecnológica, la trazabilidad, la sostenibilidad y el desarrollo de productos funcionales y premium desempeñarán un papel central en la evolución del mercado. La digitalización de las cadenas de suministro y la expansión de los canales de venta online también contribuirán al fortalecimiento del sector.

Este informe constituye una herramienta estratégica para empresas, inversionistas, distribuidores y responsables de políticas públicas que buscan comprender la dinámica y las oportunidades del mercado de queso en España dentro del contexto global.

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Mateo Carlos

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